Das Weinbaugebiet Pfalz hat viele Besonderheiten: eine Tradition, die bis zu den Römern zurückreicht. Eine einmalige Geschlossenheit – 85 km lang und nur wenige km breit erstreckt sich die Weinbauzone. Eine überragende Marktbedeutung – jede 3. Flasche deutschen Weins kommt aus der Pfalz. Ein besonders mildes Klima, das Feigen und Kiwis reifen lässt. Und die Pfalz beeindruckt mit Qualität. So zählen die jungen Winzer Sven Ohlinger und Philipp Seeger vom Weingut Dambach in Bad Dürckheim zu den überragenden Newcomern. Ihr Handwerk haben beide bei Knipser in Laumersheim gelernt, und das wohl sehr ordentlich: Der Fallstaff gibt schon mal 3 Sterne! Oder “unser” Winzer der ersten Stunde Michael Gnägy aus der Südpfalz, dessen Leidenschaft den roten Burgundern gilt, und die werden immer besser! Vom einfachen Spätburgunder für jeden Tag bis zum großen Pinot Noir, für den er sich die Klone aus dem Burgund geholt hat. Und: von Nauerth-Gnägy beziehen wir die EIMSBUDDEL, unseren “Riesling für Eimsbüttel”.

„Leichter, charaktervoller Riesling ist mein Ideal vom Moselwein“ sagt Winzer Carl Loewen. „Wir orientieren uns an der traditionellen Weinbereitung, die wir auf zeitgemäße Art interpretieren“ Da wird dann auch mal ein Wein von hundertjährigen Reben auf die Art geerntet, gekeltert und ausgebaut, wie es vor 100 Jahren gemacht wurde. Inklusive mit den Füßen in der Kelter stampfen! Aber in erster Linie geht es Loewen wie auch seinen Leiwener Nachbarn Nick und Annette Köwerich darum, Weine mit hohem Spaßfaktor zu machen. Allerdings kommt auch an der Mosel vor dem Vergnügen die Arbeit. Wer einmal in einem Weinberg mit 60 % Hangneigung versucht hat, zu ernten, ohne zu Tal zu rutschen, weiß diese Weine noch mehr zu schätzen.

Einer schönen Laune der Natur verdankt der Rheingau seinen Weltruf: Auf seiner tausend Kilometer langen Strecke ändert der Fluss hier für nur kurze Zeit seine Hauptrichtung in Ost-West. Dadurch kriegen die Hänge bei voller Südausrichtung die notwendige Sonnenwärme. Dazu kommen die reflektierende Wasserfläche des Rheins, die mineralische Beschaffenheit der Böden und die Wärmespeicherung im Fels, die dem Riesling beste Vegetationsmöglichkeiten bieten. Denkt man an Rheingau, denkt man automatisch Riesling, damit sind die Weinberge zu 80% bepflanzt. Und auf schlappen 3000 Hektar ist hier eine enorme Anzahl Weingüter mit einem Ruf wie Donnerhall versammelt (Breuer, Kühn, Weil, Johannishof, Flick, Kloster Eberbach…).

Wenn Paul Weltner über seine Toplage, den “Küchenmeister” spricht, nennt er sie liebe- und respektvoll “unser Berg”. Dieser Berg liegt in einem Kessel unterhalb des Steigerwalds, durch den Wald vor kalten Ost- und Nordwinden geschützt. Geologisch speziell sind die Böden, eine Mischung aus Gipskeuper mit Schiefer und Kalksandstein. Diese Vielfalt der Lagen will Paul Weltner in die Flasche bringen, beim Silvaner wie bei der Scheurebe. Da gibt es keine Konzession an den Massengeschmack. Weltner: “Frucht ist Kitsch”.

Hans-Peter Ziereisen, einst Geheimtipp, zählt inzwischen zu den Stars der deutschen Weinszene und wird mit Preisen und Auszeichnungen überschüttet. In dem mittlerweile über 20 ha großen Familienbetrieb werden vor allem die Rebsorten Grau- Weiß- und Spätburgunder angebaut. Und seit einigen Jahren wird sich mit Leidenschaft an einer eher unbekannten Sorte abgearbeitet: dem GUTEDEL. Der wird dann auch schon mal für 2 Jahre in einer Tonamphore in der Erde eingebuddelt. Alle Weine von Ziereisen kriegen 2 Jahre Zeit zum Reifen in Holzfässern (da sind die Weine der meisten Winzerkollegen längst ausgetrunken); kein Wein wird filtriert - das gibt Tiefe und Struktur; sie bleiben sehr lange auf der Hefe liegen, um sich langsam und gesund entwickeln zu können.

Der Tuniberg ist ein einziger großer Weingarten. Aber nicht überall, wo Reben gesetzt wurden, hat man auf die Natur Rücksicht genommen. Das wollen die Mathis-Leute anders machen. Monokultur braucht einen Ausgleich, und so beschränkt man sich im Weingut Mathis auf die besten Parzellen. Dort entsteht Wein ohne Schnickschnack, nur gewachsener Wein von gesunden Reben und Böden.